Deeg: 200g zelfrijzende bio bloem of 200g bio bloem en 5g gedroogde gist, 1 koffielepel zeezout, 1 koffielepel kandijsuiker, 60 ml lauw water, 1 bio ei, 2 soep lepels, Crudigno® olijfolie extra vierge.

Zeef de bloem en voeg suiker en zout toe. Maak een kuiltje in het midden en voeg het losgeklopte mengsel van gist/lauw water/ei/olijfolie toe. Meng deze tot er een consistent mengsel ontstaat. Kneed op een met bloem bestoven werkblad. Laat ruim een half uur rijzen of ongeveer 2x het volume.

Vulling: Crudigno® olijfolie extra vierge, Snij in fijne blokjes: 1/2 bio groene paprika, 1/2 bio rode paprika, 1/2 bio oranje paprika, 1 bio courgette, 1 bio aubergine, 1 bio ui, 200g bio tomaten, gepeld (even in heet water dompelen), haal de pitjes eruit, 2 fijngesnipperde teentjes bio knoflook, twee blauwe huis® laurierblaadjes, 1 bio ei en 1 extra eierdooier, 1 Weissenhorner ® kruidenkaas, 1/2 bio room, 2  soeplepels bio basilicumblaadjes

Bak in een pan met olijfolie de ui tot deze mooi glazig zacht is geworden, voeg de gesnipperde bio tomaatjes, bio knoflook, één blauwe huis® laurierblaadje en wat verse bio tijm toe en bak deze tot het sap van de tomaten is verdampt!

Bak ondertussen de in blokjes gesneden bio courgette en bio aubergine met één blauwe huis® laurierblaadje in olijfolie in een aparte pan.

Voeg het bovenvermelde tomatenmengsel toe en laat nog even doorsudderen.

Bak in de eerste pan de paprikablokjes, met wat bio tijm gaar.

Voeg alles samen (verwijder de laurierblaadjes) en voeg het kruidenroomkaasje toe, breng op smaak met peper en zout en laat het geheel snel afkoelen!

Afwerking: Verwarm de oven tot 170°C

Neem een ingevette spring(bak)vorm van 20cm met een voldoende hoge rand. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 3mm en breng dit voorzichtig aan in de spring(bak)vorm.

Laat even rusten, afgedekt met een vochtige doek.

Ondertussen klop je het ei met de extra eierdooier, de room en de basilicumblaadjes op en meng je dit door de afgekoelde vulling. Doe de vulling in de springvorm en bak de taart tot hij goudbruin is (+/- half uur). Laat de taart even afkoelen vooraleer hem uit de springvorm te halen, laat hem nog even rusten vooraleer hem te serveren. Garneer met wat eikenblad- of krulsla en een basilicumblaadje!

Heerlijk met een rood of wit biowijntje naar keuze.

PS: De kruidenkaas kan zonder probleem vervangen worden door een geitenkaasje en zelfs door een combinatie van Franse Brie met wat Parmezaan!