Ingrediėnten:

6oog varkenshaas, 35Og bio spinazie, 1 ui, graanmosterd, 15Og spek (eventueel gerookt),

Bladerdeeg , 25Og verse bio geitenkaas, 3 bio tomaten, 1 kg bio aardappelen, 1OOg bio boter, enkele teentjes look, 1 bio aardpeer en 1L bio melk.

 Bereiding:

Kruid het varkenshaasje met peper en zout. Kook de geschild aardpeer in melk met een weinig citroen en kruid met peper, zout. Blender de gezeefde aardpeer, zodat men een dikke massa overhoudt. Snijd de uien fijn en stoof aan, samen met de look. Doe hier de spinazie bij en laat heel even verder stoven. Zet van het vuur, laat uitlekken en koud worden. Hak in grove stukken en verdeel onder de geitenkaas. Snijd de varkenshaasjes in enveloppe. Vul ze met de aardpeer en bestrijk met de graanmosterd. Wikkel ze in dun gesneden spek. Rol het bladerdeeg dun uit en wikkel hert varkenshaasje hierin. Was de tomaten, snijd hoedje af en vul met de geitenkaas- spinazievulling. Leg hierop een klein klontje boter en zet hoedje er terug op. Zet ze in een ingevette ovenschaal en bedek met aluminiumfolie. Snijd de aardappelen in gelijkmatige tonnetjes en kook gaar. Maak voor de saus een basis bechamel maar met de helft bouillon en de andere helft melk. Laat even doorkoken en voeg de mosterd toe. Gaar het vlees in de oven op 175° gedurende ongeveer 1ą5 minuten. Niet laten uitdrogen.
Laat even rusten onder folie.

Presentatie:

Verdeel het vlees in porties van ongeveer 3 cm. Schik 3 stukjes op een langwerpig bord.
Daarnaast de opgevulde tomaat. En hiernaast de aardappeltjes rechtstaand. Napeer een fijne streep van de saus langsover op het voorverwarmd bord.

ingezonden recept door Mevr. Martine Vandemeulebroucke

                                   Eet smakelijk ...

terug