| |
|
voor 4 pers.
- Ingrediënten:
500 g bio tofu (vb. Seven Arrows, Food For Freedom, Sofine), 1/2 tlp
kurkuma (geel-wortel), sap van 1/2 limoen (of citroen), 200 g Bio Shop
geraspte kokos, of 4 dl bio kokosmelk gemengd met 4 dl water (ook
verkrijgbaar bij uw Bio shop), 1 grote fijngehakte ui, 5 groene
chilipepers, 5 tenen gekneusde knoflook, 2 cm verse gemberwortel, 2
tomaten, 1 kruidnagel, 2 groene hele kardemompeulen, bio olijfolie, vers
gemalen peper, zeezout, sojasaus
-
Bereiding:
Marineer de in plakjes gesneden tofu in een mengsel van limoensap, de
helft van de kurkuma, 2 elp sojasaus en 4 elp water gedurende 15 min.
Daarna aan weerszijden bakken in een beetje olijfolie. De
kokosrasp met 6 dl water in een blender mixen. Enkele elp
olijfolie verhitten in een diepe pan, en hierin de chilipepers, de ui,
knoflook en de geraspte gember 10 min bakken. Dan tomaat,
kruidnagel en kardemom toevoegen. Na enkele minuten het
kokosmengsel samen met de resterende kurkuma toevoegen en 10 min laten
pruttelen op een zacht vuur. Afsmaken met zeezout en peper.
De stukken tofu bijvoegen, en nog eens 3 min koken. Voor het
serveren de hele specerijen verwijderen. Serveren met een bolletje
Bio Shop Basmati-rijst.
Eet smakelijk ...
|
