Ingrediënten:

250g biologische seitan ,  in stukjes gesneden, 2 fijngesnipperde ajuinen, 4 gepelde tomaten, in stukjes gesneden, 2 lookteentjes, fijn gesneden, 1 rode paprika, 1 courgette  in blokjes gesneden, zeezout, olijfolie, gedroogde basilicum en Provençaalse kruiden, 2 witlofstronkjes, 2 pastinaken, Bechamelsaus: olijfolie, 1 ajuin, in halve maantjes, 1 kop water, snufje zeezout, 1 kop, rijst- of havermelk, 3 el arrowroot.

 Bereiding:

Sauteer de seitan in olijfolie tot die knisperig is. Zet opzij. Sauteer de ajuin, look, tomaten, courgette samen met een goed snufje zeezout op een medium vuur gedurende 15 min. Hou de paprika boven een vlam om te schroeien zodat je de zwartgeblakerde pel kan. verwijderen en de ontpitte paprika, die nu zoeter zal smaken, in fijne reepjes kan snijden. Meng de paprika met de groenten en breng op smaak met Provençaalse kruiden en gedroogde basilicum. Voeg de seitan erbij. Bak de witlofstronkjes in wat olijfolie met een snufje zout gedurende 15 � 20 min. Snij allumettes van geschilde pastinaak en frituur 3 à 4 min. op 175°C Maak een bechamelsaus: sauteer de ajuin in olijfolie met snufje zout gedurende 10 min. Voeg het water toe en zet met deksel 15 à 20 min. tot de ajuin zacht is. Los de arrowroot in koud water op en voeg toe, roer tot de textuur glad en dik genoeg is. Met de mixer mengen tot gladde saus. De bechamelsaus over het witlof doen.

ingezonden recept door Mevr. Karin de Fleyt

                                   Eet smakelijk ...

terug