Bereiding:  
Was de rijst met lauw water. Bak hem in hete, maar niet rokende olijfolie: de rijstkorrels moeten doorschijnend worden. Bestrooi met saffraan
en zout. Giet er 400 ml water op, breng aan de kook, zet een deksel op de pan en laat de rijst gedurende 25 minuten zwellen. Maak uien schoon, pel ze en snij ze in fijne schijfjes (eventueel) samen met hun steeltjes.
Hou de dadels onder een straal lauw water. Ontpit ze en snij ze in kleine stukjes. Rooster de amandelen, de pijnboompitten en de pistachenoten
lichtjes in een pan met anti-kleeflaag. Voeg de uiringen 5 minuten voor het einde van de kooktijd bij de rijst. Doe er zout en peper bij, kruid met kaneel en piment. Verwerk de dadels, amandelen, pijnboompitten, pistachenoten en rozijnen in de nog warme rijst. Zet van het vuur, meng alles.

Bron: www.vegetarisme.be