Voorgerecht:

Open lasagne met gebakken pompoen

(voor 4 per.) - (bereidingstijd + 60 min.)

Ingrediënten:

1 pak lasagne vellen (gele of groene), 1 butternut pompoen, 1tl korianderzaad,1tl venkelzaad, 1/2tl kaneel, een handvol verse kruiden (salie,venkelloof en bladpeterselie), beetje groentebouillon, klontje boter, parmezaanse kaas, extra vierge olijfolie, zeezout en zwarte peper

Bereiding:  

Verwarm de oven op 200°C voor. Stamp de koriander, venkelzaadjes en de kaneel fijn in een vijzel. Was de pompoen goed, verwijder zaadjes en snij in stukken. Leg de pompoen in een braadslede en meng er de specerijen samen met een flinke scheut olijfolie peper en zout doorheen dek af met aluminiumfolie en bak 40 min in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn. Als de pompoen gaar is prak je hem in stukjes, het moet er een beetje uit zien als brokkelige babyvoeding. Je kunt hem dan eventueel aanlengen met een beetje groentebouillon breng op smaak met peper en zout. Kook de lasagne vellen gaar. Strijk op 4 borden (liefst voorverwarmd) wat warme puree van de pompoen. Meng in een schaal de lasagnevellen met een beetje kookvocht, klontje boter en de Parmezaanse kaas en de fijngehakte verse kruiden.(salie, venkelloof, bladpeterselie).  Verdeel de helft hiervan op de pompoenpuree; Terug een laagje pompoen en de rest van de lasagnevellen. Besprenkel met olijfolie en werk eventueel af met een takje bladpeterselie.

Eet smakelijk ...

terug