|
|
- Ingrediënten:
300g couscous, 1 tlp kruidenzout, 750g verse groenten (bv. witte kool,
wortels, courgette, prei, tomaten, bloemkool, broccoli), 2 sjalotten,
2 teentjes knoflook, 6 elp ontkiemde kikkererwten, 4 elp olijfolie, 3 dl
yoghurt, 1 dl zure room, 1 tlp komijn, 1 tlp harissa (Arabische sambal),
1/2 tlp zeezout, pepermuntbladeren, bieslook, peterselie, kervel.
-
Bereiding:
De couscous in 5dl water waaraan het kruidenzout is toegevoegd 30
minuten weken, daarna in een afgedekte zeef gaar stomen. Intussen de
groenten klein snijden; sjalotten en knoflook fijn snipperen. Groenten,
sjalotten, knoflook en kikkererwten in 3 elp olijfolie beetgaar fruiten,
met wat water blussen. Van de yoghurt, zure room, de rest van de
olijfolie,
de specerijen en fijngehakte kruiden een saus roeren. De couscous en de
groenten op een grote schaal leggen en serveren met de yoghurtsaus.
Eet smakelijk ...
|
