| |
|
- Ingrediënten:
2 courgettes, 2 geschilde wortels, 250 g Bio Shop zelfrijzend bakmeel,
snuifje zeezout, 1 tlp kaneel, 1/2 tlp nootmuskaat, 60 g Bio Shop gehakte
walnoten, 2 Bio Shop eieren, 2.5 dl melk, 100 g gesmolten boter, olie
-
Bereiding:
Verwarm de oven op 210°C, bestrijk een bakvorm voor 12 muffinsmet olie.
Rasp de courgettes en wortelen. Zeef de bloem, zout, kaneel en
nootmuskaat in een grote kom. Voeg courgette, wortel en gehakte
noten toe. Roer alles goed door elkaar. Klop eieren, melk en
gesmolten boter goed door elkaar in een aparte kom. Maak een
kuiltje in het midden van het bloemmengsel. Voeg het eiermengsel
in één keer toe. Meng snel met een vork of spatel tot alle
ingrediënten net vochtig zijn (niet te lang mengen, het beslag moet
klonterig zijn).
Schep het beslag in de vorm. Bak de muffins in 15 tot 20 minuten
goudgeel. Maak ze los met een mes en laat ze nog 2 minuten in de vorm
staan. Laat ze afkoelen op een rooster.
Eet smakelijk ...
|
