• Ingrediënten

voor 6 personen: 1 Bio Shop volkoren brood van 800g, 500g bio aubergines, 500g bio courgettes, 500g bio groene paprika’s, 500g bio uien, 750g bio tomaten, 4 teentjes  bio knoflook, verse bio tijm, Het blauwe huis® laurierblaadjes, verse bio basilicumblaadjes, Crudigno® olijfolie extra vierge, Peper en zeezout

• Bereiding

Groenten wassen en schoonmaken, aubergines en courgettes in schijfjes van 1 cm dikte snijden. Groene paprika’s in reepjes snijden en de zaadjes verwijderen. De gepelde uien in ringen snijden en gepelde tomaten in partjes snijden. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit de uien, daarna de paprika’s toevoegen. Als de uien en de paprika’s zacht zijn, de tomaten toevoegen. Tijm en laurier toevoegen, dan de gehakte basilicumblaadjes en de geperste knoflookteentjes. Kruiden met peper en zout. De pan sluiten en gedurende 30 min. op een zacht vuurtje zetten. In een tweede pan wat olijfolie verwarmen en de schijfjes aubergines en courgettes gedurende zowat 15 min. stoven. Terwijl deze groenten aan het stoven zijn, het brood voorbereiden. Eerst de kap van het brood afsnijden, met behulp van een mes zorgvuldig het broodkruim verwijderen.(Dit kan gebruikt worden voor wentelteefjes). De korst vooral niet beschadigen. Het brood aan de binnenkant en aan de buitenkant met olijfolie bestrijken, op een bakplaat zetten en het gedurende een 10-tal min. in een warme oven zetten. Als de aubergines en courgettes gaar zijn(d.w.z. zacht, zonder uiteen te vallen), ze bij het paprika’s- tomaten mengsel  toevoegen. Nog even op een zacht vuurtje en op smaak brengen met wat peper en zeezout. Het brood uit de oven halen, het dadelijk vullen met de groenteratatouille en onmiddellijk opdienen. Serveertip:het is beter eerst de farce uit te scheppen en daarna het brood te verdelen.

 

Eet smakelijk ...

terug